【食材清单】牛肉1000g、 姜适量、葱 适量、料酒适量、 八角适量、 香叶适量、 桂皮适量、 花椒 适量、孜然粉适量、 五香粉适量、 辣椒面适量、 生抽适量、 蚝油 适量、盐 适量、白芝麻适量
【制作过程】
1、把买来的牛肉解冻之后洗干净,切成块状,然后放到装有清水的容器里浸泡半个小时以上。
2、锅里倒入适量水,然后把之前浸泡的牛肉放入进去,再加入适量姜片葱段放入进去,然后再倒入适量料酒、桂皮、八角、香叶和花椒,开大火煮沸,煮至牛肉发白,捞出多余的浮沫,把煮好的牛肉捞出备用。
3、下面我们准备酱料,这一步比较重要,这一步起到牛肉鲜美的重要步骤,接下来莫莫就教大家如何调制,准备一个干净点的碗,往里加入适量孜然粉、五香粉、辣椒面和白芝麻,锅里倒入适量食用油烧热之后,把热油倒入碗里,再用筷子搅拌均匀即可。
4、然后再往调制好酱料的碗里,加入一勺生抽、一勺蚝油和少量盐搅拌均匀,再把之前煮好的牛肉条一个一个放进酱料里,使其均匀裹上酱料。
5、提前把烤箱预热,往烤盘里铺上一层吸油纸,然后把之前裹上酱料的牛肉一个一个有序的放入烤盘里,最后放进烤箱里面上下火200度烤制30分钟左右,每个烤箱的脾气都是不一样的,具体根据自家烤箱来定。当牛肉表面呈现焦黄色出香时,就可以捞出来晾凉了,这样一道鲜香美味的牛肉干就制作完成了。
客家腌牛肉干的正确方法 扩展
牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水;
2、姜切片,和香叶,花椒,桂皮小火煮水熬出味;
3、熬好的水倒入牛肉中,再加入生抽,盐翻拌均匀后腌制两晚,中间定期翻拌;
4、晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可。
客家腌牛肉干的正确方法 扩展
1、食材:牛干巴300g,油适量,姜1小块,辣椒适量,芝麻少量。
2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。
3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。
4、炒锅倒油烧热,下姜丝炝锅。
5、放入切好的牛干巴翻炒一会,炒至牛干巴酥香。
6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
7、放入芝麻继续翻炒,芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的,所以此菜不用放盐,辣椒的用量依个人的口味放入。
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