食材准备
100克五花肉,60克蒜苗,50克芹菜
10克朝天椒,30克核桃仁,姜片、蒜末、葱白各少许
老抽、盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的蒜苗切成约1厘米长的小段,备用。
2 洗净的芹菜切成段,备用。
3 洗净的朝天椒切成圈,备用。
4 洗净的五花肉切成片,备用。
5 炒锅注油,烧至三成热,放入核桃仁,炸约半分钟。
6 捞出核桃仁,沥油,备用。
7 锅底留油,倒入五花肉,翻炒至出油。
8 淋入少许老抽,炒匀上色。
9 倒入姜片、蒜末、葱白,炒匀。
10 再放入朝天椒、芹菜、蒜苗梗,炒至断生。
11 加入盐、鸡粉,淋上生抽。
12 放入豆瓣酱,炒匀至入味。
13 倒入蒜苗叶,炒至熟。
14 倒入少许水淀粉。
15 用锅铲翻炒均匀。
16 出锅盛入盘中,撒上炸好的核桃仁即成。
核桃炒肉的正宗做法 扩展
猪肉 300克
核桃 100克
大葱 1根
姜 1块
干辣椒 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 适量
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、备齐所需食材。猪肉切片备用。
2、肉片加入生抽料酒和淀粉拌匀,腌制10分钟备用。
3、葱切小段,姜切小丁,辣椒切段备用。
4、先把核桃小火炒至脆香铲起来备用。
5、热锅放油烧至五成热时下肉片翻炒至变色断生,铲起来备用。
6、把炒肉片的油留锅里,先下辣椒炒一下,在放入姜和葱段炒出香味,再把核桃下锅翻炒片刻。
7、最后加入炒好的肉片翻炒均匀,加入少许盐和鸡精调味即可。
核桃炒肉的正宗做法 扩展
原料:里脊肉、核桃仁、料酒、盐、淀粉、甜面酱、郫县豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花。
做法步骤:
第1步、里脊肉一块洗净备用;
第2步、切成指甲盖大小的肉丁,加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制;
第3步、甜面酱、郫县豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉,调匀备用;
第4步、取一个干净的锅,用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出;
第5步、另起一锅加入少许油烧热,倒入肉丁翻炒;
第6步、翻炒至熟透后加入核桃仁;
第7步、倒入事先调好的芡汁,迅速拌匀;
第8步、出锅后撒入少许白芝麻和葱花,完成。
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