湘味红烧甲鱼是一道具有湖南特色的美食,选用甲鱼为主要食材,以红烧烹制而成。以下是一种简单而美味的湘味红烧甲鱼的做法:
所需材料:
1. 甲鱼1只
2. 生姜1块
3. 大葱1根
4. 大蒜若干瓣
5. 干辣椒适量
6. 八角2颗
7. 香叶2片
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 细砂糖适量
11. 料酒适量
12. 食盐适量
13. 清水适量
14. 食用油适量
做法:
1. 准备甲鱼:将甲鱼宰杀,去除内脏,用刀背轻轻拍打甲鱼表面,使甲鱼肉松软。然后将甲鱼切成适当大小的块。
2. 焯水:将切好的甲鱼块放入沸水中,加入少许料酒,焯水去腥。然后捞出沥干水分,备用。
3. 准备辅料:生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
4. 炒制:在锅中加入适量的食用油,烧热后放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和八角,翻炒出香味。
5. 加入甲鱼:将焯水后的甲鱼块加入锅中,翻炒均匀。
6. 调味:加入生抽、老抽、细砂糖和料酒,翻炒均匀,使甲鱼充分吸收调料的味道。
7. 加入清水:在锅中加入适量的清水,刚好没过甲鱼块。大火烧开后,转中小火,盖上锅盖,慢慢炖煮。
8. 收汁:炖煮至甲鱼块熟透,汤汁浓稠,转大火收汁。待汤汁收至适当程度,关火。
9. 出锅:将湘味红烧甲鱼盛出,放入盘中,即可享用。
这是湘味红烧甲鱼的一种简单而美味的做法。您可以根据个人口味和需求进行调整。祝您烹饪愉快!
湘味红烧甲鱼的做法,甲鱼怎么做 扩展
准备食材:甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
甲鱼洗净备用。
土豆去皮切小块。
蒜拍碎。
干辣椒切段。
姜切片。
小葱切葱花。
青椒切块。
红椒切块。
首先起锅倒水,水开下入甲鱼,焯水2分钟,捞出备用。
然后起锅倒油,油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
倒入适量清水中火焖煮25分钟。
接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀,继续焖煮5分钟。
最后倒入水淀粉勾芡,盛入盘中,撒上葱花即可。
湘味红烧甲鱼的做法,甲鱼怎么做 扩展
湘菜红烧甲鱼是一道口感鲜嫩,香味浓郁的经典美食。以下是一份简单易学的红烧甲鱼做法:
材料:
甲鱼1只(约半斤),生姜适量,葱适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,盐适量,水适量
做法:
1. 将甲鱼宰杀干净后剁成块状备用。
2. 生姜切成片状,葱也切成段备用。
3. 取一个平底锅加入少量油热锅,放入姜片和葱段略微爆香。
4. 接着倒入切好的甲鱼块,并加入料酒开始爆炒。
5. 均匀翻炒后加入老抽、生抽、冰糖和盐调味并搅拌均匀。
6. 加入约500毫升水(或者根据自己想要的汤汁来调节水的用量),大火将锅内的所有配料快速烧开。
7. 然后改用小火持续焖煮10~15分钟,至汤汁浓稠即可。
温馨提示:
1. 煮甲鱼时操作要轻柔以免将鱼肉煮碎。
2. 在烹制过程中可以适量根据自己的口味加入一些豆腐、木耳等食材。
3. 为了保持汤汁的鲜美,最好不要用开水,建议用凉水或者温水来烧制。
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