材料:
带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
步骤:
1.把带鱼收拾干净
2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。
3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条地放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互不粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好地挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。
6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可
带鱼的做法最好吃又简单 教程 扩展
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成。
带鱼的做法最好吃又简单 教程 扩展
炖带鱼
1,带鱼泡软洗净去除内脏,切断控干水分备用,葱姜蒜提前切好
2,准备适量的淀粉,锅中放油烧八成热,把每块带鱼均匀裹.上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。3,锅中放适量油烧热,放入花椒,八角,茴香,干辣椒,中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味,放白糖2勺,生抽3勺,料酒2勺,白酒1勺蚝油2勺,老抽1勺,白醋7勺,大火炒出香味。
4,把带鱼放入锅中,中火炖3分钟加入开水,没过带鱼加入适量的盐,全程中火炖,直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火
本文《带鱼的做法最好吃又简单 教程 带鱼的做法大全》希望能帮助到你!