东北面酱是东北地区的传统特色美食,下面是一种常见的家常做法:
材料:
- 面条
- 肉末(猪肉或牛肉)
- 大葱
- 姜蒜
- 黄豆酱(或豆瓣酱)
- 郫县豆瓣酱(可选)
- 辣椒粉(可选)
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 花生油
步骤:
1. 准备工作:将大葱切成葱花,姜和蒜切成末备用。
2. 热锅凉油:在锅中加入适量的花生油,加热至六七成热时放入肉末,用铲子翻煎至变色。
3. 加调料:将切好的姜和蒜末放入锅中,继续翻炒出香味。接着加入黄豆酱(或豆瓣酱)、郫县豆瓣酱、辣椒粉适量,并加入少许盐和糖调味。
4. 炖制汤底:倒入适量的开水或高汤,加入适量的酱油和料酒,煮开后转小火慢炖约30分钟,使汤底更加浓郁。
5. 煮面条:将面条放入热水中煮熟,根据个人口味选择软硬度。捞出后过冷水。
6. 出锅装盘:将煮好的面条盛入碗中,倒入事先准备好的汤底。撒上葱花作为装饰即可食用。
提示:
- 做东北面酱时可以根据个人口味进行调整,增加或减少辣椒粉的用量。
- 如果喜欢口感较嫩的肉末,可以选用牛肉来制作。
- 郫县豆瓣酱是一种经典配料,但如果没有也可以只使用黄豆酱或豆瓣酱代替。
- 汤底的浓稠度可以根据个人偏好进行调整,如果喜欢浓郁口味可以多炖一段时间。
祝您做出美味可口的东北面酱!如有任何问题,请随时向我提问。
东北面酱家常做法 扩展
1、食材:面粉200克,糖160克,食盐20克,水700毫升,老抽50克,植物油60毫升。
2、打入4勺面粉到碗里待用。
3、面粉加入水调成稠状,水与面粉比例是1:3,用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散。
4、加入4勺老抽调匀。
5、加入5勺白糖。
6、锅里倒入一点点熟植物油,再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟,然后冷却至温热,不然面糊下锅会炸油。
7、开中火迅速贴着锅底搅拌。
8、如果面糊下锅结块的话,适量加入凉水搅拌。
9、先尝一下酱的咸甜,不够可以继续加糖加盐。
10、期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱,再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合,然后关火放置冷却装瓶放入冰箱。
东北面酱家常做法 扩展
东北面酱是东北地区的传统美食,味道独特,做法简单。以下是制作东北面酱的家常做法:
材料:
- 面条:适量
- 大葱:2根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 食盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备好所需的材料。
2. 将大葱、姜和蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入切好的大葱、姜和蒜炒香。
4. 加入适量的酱油、糖和食盐,继续搅拌均匀。
5. 将炒好的调料倒入碗中备用。
6. 锅中加水煮沸,将面条放入锅中煮熟,捞出控水备用。
7. 将煮好的面条放在碗中,倒入事先准备好的调料,搅拌均匀即可。
经过以上步骤,一份美味的东北面酱就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量,喜欢口味重一些的话可以适量增加酱油和糖的用量。享用时可以撒上一些葱花或者花生碎作为装饰。
希望你能够成功制作出一份美味的东北面酱!祝你好胃口!
本文《东北面酱家常做法 东北大酱的做法》希望能帮助到你!