用料:普通面粉500克,温水(和面)280克,猪肉400克,酵母5克,大葱半根、姜2片,黄豆酱1大匙,糖1小勺,生抽2汤匙,料酒2汤匙,花椒粉适量,盐少许,鸡精适量,清水(肉馅)约一碗。
做法:1、 将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀,也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入温水用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
2、 利用面团发酵的时间来调馅:选择三肥七瘦的猪肉剁碎放入容器中,然后少量多次的加入清水。
3、用四根筷子顺时针一个方向搅拌肉馅,直到将清水全部打入肉馅中,肉馅充分吸收了水分,体积变大呈粘稠状态。
4、然后放入切碎的葱、姜末,再调入生抽、料酒、黄豆酱、糖、花椒粉、少许盐和鸡精。
5、继续搅拌均匀至肉馅上劲儿,馅料就调好了,放进冰箱冷藏备用。
6、待面团发酵至原来的两倍大,用手指蘸干面粉在中间戳一下拔出来,周围不回缩就发酵好了。
7、 取出面团揉匀排气再搓成长条状,切割成均匀的面剂子
8、用擀面杖擀成中间厚、边缘薄些的饼皮,不操作的面团盖上保鲜膜防止风干。
9、取一张饼皮在中间放上适量肉馅,用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。
10、直到收口捏严即可,也可以按照自己的习惯包法来包包子。
11、包好所有的包子排放蒸笼内,盖上蒸笼盖静置约半个小时,夏季可缩短时间。
12、待包子生胚明显变大,冷水上锅大火蒸约二十分钟,关火后等两三分钟再打开盖子。又白又暄的酱肉包子就可以开动了。
酱肉包子馅的正确做法小高姐 扩展
做法:
用料:
梅花肉250克 植物油15克
生姜5克 生抽20克
蚝油10克 老抽5克
芝麻油5克 冰糖粉5克
白胡椒粉1/4茶匙 干香菇5朵
大葱1根(约70克)
周幺姑香菇肉包子馅的做法步骤:
步骤 1
猪肉250克切小块,放入网兜,加水没过食材,5分钟/50度/速度5洗净。散开放冰箱冷冻2小时以上,冻肉块放进主锅,turb健3个2秒打成肉丁。取出一半肉丁,主锅中放入姜末10克,植物油15克,3分钟/120度/反转小勺炒香。
步骤 2
加入生抽15克,蚝油10克,老抽5克,芝麻油5克,甜面酱20克,冰糖粉5克,白胡椒粉1/4茶匙,7分钟/voroma/反转小勺炒制肉酱。
步骤 3
炒好了!
步骤 4
加入大葱、泡发的干香菇丁和取出的一半生肉。
步骤 5
30秒/反转3,调和搅打上劲!
步骤 6
和好了,装在容器里,盖上保鲜膜,放冰箱冷冻或冷藏至肉馅的油凝固。冷冻大约30-60分钟。 然后就可以包起来了!
酱肉包子馅的正确做法小高姐 扩展
主料
准备适量的面粉、肉馅、洋葱和胡萝卜,还有豆瓣酱。
和面
面粉适量,加入适量安琪酵母,我用的是豆浆和的面,也可用温水,揉成面团后,等待发面,过程可能需要2个小时。
做法
1.油烧热,倒入肉馅,炒至变色,然后加入2勺豆瓣酱,放凉。
2.将洋葱和胡萝卜切成小丁块,这里要注意不能切的太碎。
3.把胡萝卜、洋葱倒入,和肉馅充分搅匀即可。
4.揉面,然后切成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外边薄,加入肉馅,包好就可以了。
5.新鲜出炉的包子。
本文《酱肉包子馅的正确做法小高姐 酱肉包子馅配方》希望能帮助到你!