第一步,准备500克鸡翘翘,先把鸡翘翘里面的黄色块状物抠出来,再把鸡翘翘上面残留的毛用镊子清理掉清洗干净,加上少许料酒,几片老姜,一个小葱结腌制半个小时。
第二步,准备一个土豆切成条状,一节藕切成片,半个洋葱切成块,5个蒜瓣切成片,一个老姜切成末,半根大葱切成粒,二荆条三根切成段。
第三步,锅中倒上油,油热后把腌制好的鸡翘翘倒进去炸到表面焦黄捞起,再把土豆和藕片也同样炸一下。
第四步,另起锅放入少许油,先倒入葱,姜,蒜,干锅酱一起炒香,再把炸好的鸡翘翘,藕片,土豆以及辣椒段,生洋葱依次放进去翻炒均匀,调入适量的盐,最后撒上白芝麻,香菜即可出锅。
烤鸡翘翘制作方法 扩展
用料:鸡翘400g、清酒(或料酒)15g、姜片1小块、蒜片1-2瓣、油5g、老抽3-5滴、盐1小撮、照烧汁:生抽45g、蜂蜜30g、清酒(或料酒)30g
做法:
1、鸡翘洗净,用厨房纸拭干表面水份。在表面划上两刀,方便入味。
2、在鸡翘中加入清酒、姜片、蒜片抓匀备用。
3、将生抽、清酒和蜂蜜搅拌均匀,调成照烧汁备用。
4、锅中放油,将鸡翘表皮朝下平铺入锅中,煎制两面金黄。
5、倒入调好的照烧汁,加入腌制鸡翘时的姜片和蒜片。翻拌均匀,中到大火炖煮到汤汁粘稠。
6、最后根据自己的喜好可以加入少许的老抽调节颜色,再加入适量的盐,调节咸度即可出锅。
烤鸡翘翘制作方法 扩展
主料:鸡翅适量
辅料:葱、姜各适量
调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜各适量
烹制方法:
1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;
2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
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