红烧肉是一道传统的中国菜肴,下面是一种常见的红烧肉做法,希望对您有帮助:
所需食材:
- 猪肉五花肉:500克
- 姜块:3片
- 蒜瓣:3瓣
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 香葱:适量(切段)
- 桂皮:适量
- 八角:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 准备:将猪肉五花肉切成1.5-2厘米见方的块状,清洗干净备用。姜块和蒜瓣切成片状。
2. 飞水:将切好的五花肉块放入一锅开水中焯水,煮沸后再用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。
3. 煸炒:在炒锅中加入一些食用油,加热后加入姜片和蒜片,煸炒出香味。然后加入切好的五花肉块,翻煎至两面金黄。
4. 加入调料:加入适量料酒提鲜,翻炒均匀。然后加入适量生抽、老抽,使肉块均匀上色。
5. 加入香料和糖:加入适量冰糖,翻炒均匀使其融化。同时加入适量的香葱段、桂皮和八角,增添香味。
6. 加水炖煮:加入足够的清水,淹没肉块。大火煮沸后改成小火,盖上锅盖继续炖煮。根据个人喜好,可以炖煮1-2小时,直到肉变得酥烂。
7. 调味和收汁:根据个人口味加入适量的盐进行调味,继续炖煮汤汁收浓,直至达到理想的浓度。
8. 出锅:将红烧肉装入盘中,撒上一些香葱段点缀,即可享用。
红烧肉的口感应该酥烂香甜,肥瘦相间,汤汁浓郁。根据个人口味和喜好,也可以根据需要加入其他调料或配菜。记得注意火候的掌握,以避免煮肉过老或过软。
红烧肉怎样做法好吃 扩展
食材:五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
步骤:
1、五花肉洗净切块。
2、姜切片,蒜切片,小葱切葱花。
3、锅中烧热水,放入五花肉、料酒焯水2分钟,捞出备用。
4、起锅倒油,油热加入冰糖小火慢熬,熬成糖色,加入五花肉翻炒均匀。
5、然后加入老抽、桂皮、香叶、八角、花椒、蒜、姜、盐翻炒均匀。
6、加适量清水,大火烧开,转小火烧30分钟。
7、最后大火收汁,撒上葱花即可。
这样做好吃
红烧肉怎样做法好吃 扩展
材料:五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖和八角。
做法:
1、将五花肉切成大小均匀的块状,用开水焯水至微微泛白后捞出备用。
2、热锅凉油,将生姜和大葱煸炒出香味后,加入五花肉煸炒至微黄,加入料酒煮至酒精挥发。
3、加入生抽、老抽和八角,翻炒至肉块均匀上色后,加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4、当肉变得又软又糯时,加入冰糖继续炖煮10分钟左右,直到汁收浓稠即可。
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