主料:鱼头1个
辅料:葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,米醋20克,料酒30克,蚝油20克,生抽20,老抽5克,冰糖5粒,玉米淀粉少许,绿杭椒5个,红辣椒5个,泡椒6个,柠檬半个,海鲜酱1勺
1. 准备食材。
2. 葱、青红椒切小段,姜切小块拍松,柠檬切片。
3. 柠檬切片将汁浇入鱼身,再加1勺蚝油,2勺料酒,少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4. 锅内放油,油温五六成热放入鱼头,二面稍煎一下去腥味。
5. 锅留底油,放入葱姜蒜煸香,然后放入泡椒和泡椒水,加入2勺米醋,冰糖,2勺料酒,3生抽,海鲜酱1勺,加入适量汤,加入少许老抽调色。
6. 放入鱼头,汤开改小火烧二十分钟左右。
7. 鱼烧好之后火转大收汁,待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
8.盛盘
红烧鱼头豆腐怎么做的 扩展
食材:
三文鱼3头、豆腐1块、葱2段、姜1块、蒜半头、酱油1勺、料酒1勺`盐1勺、白糖1勺、大料2个
1. 主要原料。
2. 三文鱼头洗净,剁成块儿。沾干面粉备用。
3. 烧热油,放大料瓣,放大蒜,放三文鱼头煎鱼。
4. 将三文鱼头煎到略微焦黄,盛出备用。
5. 豆腐切块,放油锅炸到金黄色。捞出备用。
6. 烧热油,放葱姜蒜爆香,放料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量热水。放入煎好的鱼头,豆腐烧制。
7. 将鱼头烧制成熟入味,收浓汤汁即可
红烧鱼头豆腐怎么做的 扩展
材料:鱼头700克,豆腐(北)300克,食盐3克,大葱3克,姜3克,蒜3克,酱油10克,白糖5克,料酒5克,八角2颗,醋5克,植物油10克,鸡精2克
1
鱼头洗净从中间劈开
2
豆腐切成块备用
3
锅中放入植物油,下入豆腐块
4
炸至金黄捞出
5
再下入鱼头煎制
6
把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角
7
烹入料酒,加入酱油、醋、白糖
8
加入开水,烧开
9
加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可
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