奶冻材料:750ml鲜奶油,3tsp吉利丁粉,1根香草豆荚,80g糖
果汁材料:235g糖,肉桂枝,125g覆盆子,125ml红酒
做法:
1、先将吉利丁粉倒入60ml鲜奶油,静置使其膨胀;
2、将香草豆荚对半剖开,取出香草籽;
3、将余下的奶油倒入一小锅中,放香草籽跟豆荚,加入糖,中火煮至即将沸腾以后关火,要经常搅拌(注:千万不能完全煮开);
4、将发涨的吉利丁全部倒入奶油,搅拌均匀;
5、倒入模具中,一次不要倒太满,由于香草籽会沉淀,所以最后可以均匀加入每一杯;
注:我用的是硅胶材质的模具,所以不需要事先在容器中抹一层油,如果是用陶瓷或者玻璃等材质的模具记得要做这个步骤,不然脱模时会比较尴尬啦 : )
盖上一层保鲜膜进冰箱冷藏3小时以上即可。
6、在等待的同时可以制作Ruby Sauce,先将糖跟250ml水用中火煮至糖完全融化;再加入一根肉桂枝,小火煮5分钟;再加入覆盆子跟红酒,煮沸以后小火焖5分钟;捞出肉桂,用滤网过滤掉籽,静置放凉待用;
7、将奶冻脱模以后加上果汁再配上新鲜的覆盆子即可开动啦!
奶冻布丁家常做法 扩展
1· 将140g的牛奶与玉米淀粉搅拌均匀
2· 将300g牛奶加入淡奶油和炼乳,用小火煮沸
3· 将步骤1倒入步骤2,快速搅拌
4· 锅里的液体渐渐变浓稠,马上关掉
5· 倒入布丁杯中,冷藏4小时以上
奶冻布丁家常做法 扩展
制作方法如下:
材料:
* 鲜奶 250 克
* 酸奶 50 克
* 奥利奥碎 80 克
* 吉利丁片 9 片
* 抹茶粉 2 克
* 可可粉 2 克
* 白砂糖 40 克
* 椰蓉适量
* 巧克力酱适量
步骤:
1. 将吉利丁片分成三等份,用凉水泡软备用。
2. 将鲜奶和酸奶混合,加入白砂糖搅拌至全部融化。
3. 加入一份泡软的吉利丁片,隔水搅拌至融化。
4. 将奥利奥碎和巧克力酱混合均匀,加入步骤3中的奶液中,搅拌均匀。
5. 将抹茶粉和可可粉分别加入不同的容器中,加入适量的热水搅拌至溶解。
6. 将抹茶溶液、可可溶液和椰蓉分别倒入不同的模具中,静置凝固。
7. 脱模后,可以撒上一些椰蓉或可可粉装饰即可。
小贴士:
1. 吉利丁片的用量可以根据自己的喜好适当调整,但不要过多,否则会影响口感。
2. 可以根据个人口味加入不同的水果或坚果,制作出更多口味的奶冻布丁。
3. 凝固时间根据不同温度和吉利丁片的用量有所差异,一般需要等待4个小时左右。
本文《奶冻布丁家常做法 牛奶布丁的做法》希望能帮助到你!