豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;
二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
豆腐是大豆还是黄豆 扩展
答:豆腐是大豆也是黄豆。大豆是豆类总称,黄豆是其中一种,但黄豆在大豆中占的比例高,习惯称大豆为黄豆。
豆腐是大豆还是黄豆 扩展
豆腐就是黄豆做的,要先磨出来,再煮
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