材料:
• 2-3根黄瓜
• 适量食盐
• 适量白醋
• 适量糖
• 适量蒜瓣(可选)
• 适量辣椒片(可选)
步骤:
1. 将黄瓜洗净,去除两端,然后切成所需的形状,如薄片、长条或块状。
2. 将黄瓜放入一个容器中,撒上适量的食盐,轻轻搅拌均匀,使盐均匀覆盖在黄瓜上。
3. 静置黄瓜片约15-30分钟,让盐起到脱水作用,使黄瓜变得脆嫩。
4. 将腌制好的黄瓜用清水冲洗,去除多余的盐分,并将黄瓜沥干水分。
5. 在一个容器中,将适量的白醋、糖、蒜瓣和辣椒片(可根据个人口味调整)混合搅拌均匀。
6. 将腌制好的黄瓜放入调味液中,确保黄瓜完全浸泡其中。
7. 盖上容器盖子或用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏室腌制至少2小时,以便黄瓜充分吸收调味料。
8. 腌制时间越长,黄瓜的风味会更加浓郁。您可以根据自己的喜好选择腌制时间。
9. 腌制好的黄瓜可以作为凉菜或配菜食用,可以单独食用,也可以搭配其他菜肴。
黄瓜的腌制方法 扩展
黄瓜切成条放在盆里加入盐腌制,在上面做一个水盆压着,这样的黄瓜可以把水分压出去。压好后,用清水洗净盐分,控干备用。
准备一个干净的容器,把黄瓜放进去,放点洗净的生花生米,放入蒜片,酱油,盐,味精,糖,把盖子盖好后,放在阴凉处,三天后就可以吃了,如果是夏天最好放在冰箱里冷藏,吃的时候可以拌点辣椒油很好吃
黄瓜的腌制方法 扩展
把黄瓜洗净,切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜,把磨出来的胶质用清水洗净,再把黄瓜切成小段,放入锅里加食盐搅拌均匀,腌约10-15分钟,然后用水冲洗干净,沥干水分,放入玻璃瓶中,加入白糖和柠檬汁,封好放入冰箱腌三个小时即可
“秋风起,天一凉,沉寂了一个夏季的食欲全面复苏。感觉胃口无比的好,普通百姓家吃炖肉,白切肉、红焖肉,肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。看到什么都想吃。可倒好,吃多了油腻反胃,怎么办。太难受。虽然贴秋膘储量热量,但也不可胡吃海塞,否则就是伤胃伤身还长肉。大鱼大肉少来点,五谷杂粮利于身。偶尔清粥小菜,感觉整个人神清气爽一年四季,我都喜欢不定期的腌点小咸菜吃吃。没胃口的时候,就着一碗清粥,特别爽口。小黄瓜,胡萝卜是我最常腌制的。用这个方法做出来的腌菜,脆脆的,很好吃。有人说我腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆,那有可能是你偷懒,省略了一个步骤。想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆,其实很简单,只不过是多花了点时间罢了。请跟着看下来。”
用料主料
小黄瓜750克
辅料
盐15克
冰糖100克
醋100克
酱油500克
大料2粒
花椒1小把
辣椒适量
嫩姜1块
大蒜半头
白酒2汤匙
腌制小黄瓜的做法
1.
小黄瓜去蒂掐花,洗净控干。倒入适量盐,用手抓抓,腌制1个小时左右,杀出里面的水份。
2.
腌制好之后,把水倒掉,捞出小黄瓜平铺在篦子上,放阴凉处晾上一天,这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起,同样的做法。
3.
准备好各种配料。生姜最好用嫩姜,子姜。别切片,切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4.
煮腌汁,锅里倒入醋100克,冰糖100克,酱油500克,大料2粒,花椒1小把,辣椒适量,小火煮开,至冰糖融化,关火晾凉。
5.
取一干净的密封罐,把晾好的黄瓜胡萝卜放进去,铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子,摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候,味道最恰到好处了。
腌制小黄瓜成品图烹饪技巧搭配一碗清粥,超爽口美味。白酒的加入,也会让黄瓜更加脆爽。
本文《黄瓜的腌制方法 黄瓜的腌制方法》希望能帮助到你!