调和油适量
蒜泥适量
细香葱适量
老抽适量
淀粉适量
步骤(合计 5 步)
1. 豆腐切块,猪肉馅放一勺淀粉,两勺料酒拌匀后腌一下。
2. 锅内放油,滑入肉馅翻炒变色后捞出。
3. 剩下的底油放入葱片,出香味。
4. 倒入豆腐,加老抽,料酒,糖,翻炒均匀后,加入滑炒7、8分熟的肉馅。
5. 放少许水炖一下。加两勺淀粉水勾芡,收浓汤汁后,加盐,蒜碎出锅。撒香葱碎即可。红烧肉沫豆腐烹饪技巧
怎样做豆腐红烧肉 扩展
用料:
五花肉一小块、豆腐半斤、
花椒少许、八角1个、香菜一颗、
盐适量、味精适量、味达美少许
老抽少许、水适量
做法:
1、把所有原料准备好,五花肉切片,香菜切段
2、把豆腐炸至金黄捞出,切三角形,葱切丁
3、把锅里放油,烧热放花椒,八角,五花肉,葱翻炒一下
4、再倒入味达美,老抽,翻炒
5、再放入切好的豆腐,放盐,味精,倒少许水,
6、大火收汁,撒上香菜
7、拌均匀,关火,装盘
怎样做豆腐红烧肉 扩展
1、主料:五花肉800克、冻豆腐450克。辅料:胡萝卜300克。调料:色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖(适量)。
2、做法:锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒;不停翻炒到白糖成焦糖色;泡去血水并切成块的五花肉放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖;炒到肉块油脂析出,倒出浮油;锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30min;老豆腐事先冻成冻豆腐,切大块;豆腐放入锅中;胡萝卜放入锅中;收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅。
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