炖鸡块的时候,应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒,这些调料香味都很浓郁,可以很好的压制住鸡肉的腥味,从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃,别弄错了,特别是花椒,它有去腥膻的作用,那么炖鸡块的时候,建议多放一些花椒,效果会更好。
分享土豆炖鸡块的做法
土豆炖鸡块
准备食材:鸡块、土豆、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油
将鸡块剁好,可以用半只鸡,也可以用鸡腿,剁好小块后放清水中清洗两遍,先将表面的脏东西和血水去掉,再重新加满清水浸泡,浸泡半个小时,浸泡时多换几次水,浸泡过后水不太浑浊了为好。
将鸡块捞出放进干净的锅中,加足清水,放几片生姜和几节葱段,开中火煮开,沸腾后,倒进去一勺料酒,煮两分钟,撇掉浮沫,捞出鸡块放温水里洗净。
鸡块捞出控水,炒锅中加少许食用油,冷油放入花椒,小火炒香后,倒入鸡块翻炒,炒到变色,倒进生姜片、葱段、干辣椒继续翻炒。
加适量生抽、胡椒粉翻炒,喜欢严重重一些的鸡块,还可以放一点老抽上色,翻炒均匀后,加足量开水。
盖盖子大火煮开,再调小火煮到鸡肉熟透,加入土豆和食盐,继续炖煮,煮至土豆软烂。
最后大火收汁,撒少许鸡精再次翻炒,这样土豆炖鸡块做好了,鲜香美味,非常好吃。
三角形鸡块怎么做好吃 扩展
原料:鸡腿 鸡蛋 盐 淀粉
做法:
1,新鲜的鸡腿,踢出骨头
2,切成三角形鸡块,加入盐
3,加入面粉和淀粉
4,加入鸡蛋
5,抓均匀,腌制15分钟
6,热油,下鸡块,炸至鸡块上色即可捞出
7,冷却后,炸好的鸡块再次油炸一遍,炸制金黄色捞出,即可食用
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