步骤1、把花蛤放在一个小盘子里,放少量盐,滴上二滴花生油,泡半个小时左右,再清洗干净,这样子处理,花蛤会吐出里面的泥沙。
步骤2、把洗干净的花蛤放在锅里煮开壳。
步骤3、再捞出来控水备用。
步骤4、再把鸡蛋打在碗里,加少量盐,再加和鸡蛋一样多份量的温开水,这是关键,记住,要不蒸出来的蛋不滑嫩。
步骤5、把花蛤放在一个盘子里,再把蛋液倒进去,再撒上少量生姜末。这个碗要用有点深度的瓷碗,最好不用不锈钢碗来蒸菜吃。切记。
步骤6、把花蛤鸡蛋放在已经烧开水的锅里开大火隔水蒸三分钟,因为我的碗口大,花蛤都摊开了,很容易熟,加上夏天温度高,在冬天要蒸五分钟左右。
步骤7、时间到了,不要急于打开盖,等里面的水蒸气出完后,再小心端出来。
步骤8、再撒上少量葱花。最后倒上一小勺酱油。可以上桌开吃了。这次的花蛤蒸蛋,做得相当的成功,肉质鲜美,鸡蛋也滑嫩可口。
花蛤蒸蛋最正宗的做法 扩展
步骤 1
准备好所有食材。
步骤 2
鸡蛋打入碗中,放入一点点盐搅拌开。
步骤 3
加入鸡蛋液1.5倍的水,搅拌均匀。
步骤 4
鸡蛋液过滤到盘子中。盖上一个盘子,上锅蒸5分钟。
步骤 5
开盖放入花蛤肉,继续蒸3分钟。
步骤 6
蒸好之后淋上生抽和香油,撒上葱花即可~
步骤 7
真的是鲜美无比哦~!
花蛤蒸蛋最正宗的做法 扩展
蛤蜊干泡发1小时以上,懒得话一晚上也行。泡发好后洗净(容易有沙子)。
蛤蜊干放开水和适量料酒煮2分钟。煮好捞出。
打2个鸡蛋(1个也行,随意),和水比例1:1打散。
蛤蜊和鸡蛋液放一起,放加入开水的蒸锅,小火蒸15分钟,关火焖一会,撒酱油即可
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