【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用,此辣椒碧绿短小辣度适中,怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。
【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。
【3】准备辅料,准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用,加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。
【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用,大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。
【5】首先我们把锅烧热,锅烧热之后将辣椒下锅。
【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右,这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香,切记这一步不能放油,经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。
【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。
【8】下一步开始炒肉末,锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。
【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。
【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。
【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。
【12】下一步开始调味,锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。
【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐,食用盐可以略微多一点点这样才够味。
【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。
虎皮尖椒王刚 扩展
主料
辣椒5个
调料
花生油10ml、蒜2-3瓣、豆豉适量、生抽5ml、醋3ml、盐3g
王刚的虎皮青椒做法
1、青椒去蒂洗净沥干,蒜切末
2、平底锅放稍多点油,下青椒小火煸炒
3、炒至青椒变软,成虎皮色,盛出备用
4、用余油炒香豆豉和蒜末,下生抽、醋、盐炒匀,加水烧开
5、下煸好的青椒炒匀即可
虎皮尖椒王刚 扩展
1葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜粒剁成蒜蓉。
2取小碗,加淀粉20克,加少许清水拌匀备用。
3尖椒洗净,去蒂去籽。
4锅内下15克色拉油,待油烧至7成热时,放入尖椒,炸出虎皮后取出。
5用锅内余油,加热至5成热,下豆豉20克和蒜蓉,翻炒后加盐3克,鸡粉3克,白糖3克,醋15克,生抽15克,蚝油10克,翻炒均匀开始熬汁。
6待汤汁熬好,放入炸好的虎皮,大火翻炒。
7出锅前,放水淀粉勾芡,装盘。
本文《虎皮尖椒王刚 虎皮尖椒怎么做》希望能帮助到你!