皮蛋炒青椒
特点:清香可口、回味下饭。提示:皮蛋,也叫松花蛋,各地叫法不一,是人们喜爱的食品之一。皮蛋,性寒,味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成,别具风味。
中文名皮蛋炒青椒
原料皮蛋2个、青椒150克
制作过程银鱼干洗净,滴干水
辅料青辣椒100克
做法一
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
做法二主料:皮蛋3个。辅料:青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。制作:将皮蛋剥壳切瓣,青椒切碎。炒锅上火,倒入色拉油,把青辣椒、蒜蓉煸出香味,再将皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒葱花出锅装盘即可。特点:清香可口、回味下饭。提示:皮蛋,也叫松花蛋,各地叫法不一,是人们喜爱的食品之一。皮蛋,性寒,味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成,别具风味皮蛋炒青椒
特点:清香可口、回味下饭。提示:皮蛋,也叫松花蛋,各地叫法不一,是人们喜爱的食品之一。皮蛋,性寒,味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成,别具风味。
皮蛋炒青椒原料
皮蛋2个、青椒150克
制作过程
银鱼干洗净,滴干水
辅料
青辣椒100克
做法一
皮蛋炒青椒【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
做法二
主料:皮蛋3个。
辅料:青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。
制作:将皮蛋剥壳切瓣,青椒切碎。炒锅上火,倒入色拉油,把青辣椒、蒜蓉煸出香味,再将皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒葱花出锅装盘即可。
皮蛋炒青椒的做法 扩展
青椒100克,松花蛋3只,盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
操作过程
1,将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中。(家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片)
2,青椒去籽就没味道了,所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块(最好小点)
3,架锅烧热,把青椒放如锅中,一同放入蒜沫姜沫和盐(少许)。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖(可以加或不加)鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
皮蛋炒青椒的做法 扩展
准备皮蛋4个,剥去外皮,先从中间切开,再切成小块,放入小盆中备用。
青椒一个去瓤,先切成长条,再切成小片,放入小盆中备用。
红椒一个同样切成小片,和青椒放在一起,用来配色。
小葱几根切成葱花,生姜一小块切成姜末,和葱花放在一个盆中。
小葱两根切成段,放入盆中备用。
五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中。
锅内烧水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入皮蛋,加入一勺食盐,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉。
另起锅添入食用油滑锅,倒出后再添入少许食用油,放入肉末翻炒几下,倒入葱姜爆香,加入蚝油3克,倒入青红椒,开大火快速翻炒片刻,倒入皮蛋翻炒几下,淋入少许料酒去腥,翻炒均匀
起锅撤火开始调味,加入食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,加入生抽5克调味,快速翻炒化开调料。
倒入小葱段,淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装入盘中。
本文《皮蛋炒青椒的做法 青椒皮蛋的做法》希望能帮助到你!